有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样的神级酱料？

辣椒酱是餐桌上比较常见的一种调味品，和辣椒比起来，辣椒酱的口味更加丰富，选择也更多。这也是保存时间最久，以及最合适享用辣椒的方式之一。

一款好的辣椒酱，应该是既辣且香，与料理相辅相成，而不是满嘴的刺激痛感却尝不到其它滋味。现在全球各国都有自己的辣 美食 文化，各个地区也都有不同的地方风味辣椒酱。本篇就带大家盘点十几款世界知名的辣椒酱品牌，看看哪种你还没有吃过?

亚洲

泰国辣椒酱

这种酱产自泰国，是泰国烹饪中常用的配料，有点辣，有点甜，还有一种鲜美的味道，通常加入到冬阴功汤、泰式炒河粉等菜肴中，甚至用作三明治的涂抹酱，也可作为油炸鱼和许多煮熟的蔬菜的调味品或蘸酱食用。

这种酱产自泰国，是泰国烹饪中常用的配料。

在泰语中，“nam prik”的意思指任何一种辛辣的辣椒酱，“pao”的意思是烤，所以虽然这种蘸酱有很多不同类型的风味，但基本食谱都是烤辣椒、洋葱和大蒜。其中，瓜希柳辣椒(guajillo)是温和酱汁的绝佳选择，而鸟眼辣椒(bird’s eye chiles)更适合那些喜欢辛辣食物的人。进口网

中国辣椒油

辣椒油做法相当简单，热一锅植物油，将干辣椒倒入利用热度带出香气，辣椒香融入油中，用于料理或蘸酱都很百搭，辣椒渣也是许多人的最爱。

四川辣椒油搭配中国的特色 美食 饺子。

虽说辣椒油在中国各地都很常见，但不同地区、不同省份都有自己独特的烹饪风格。它在四川、湖南和陕西的地方菜系中尤其受欢迎，在这些地方，除了基本的辣椒外，厨师还会添加姜、蒜、芝麻和花椒等辅料，精心制做出具有浓郁味道的香辣油。

韩式酸甜辣酱

长达三个世纪以来，这种又称为“苦椒酱”的辣酱极受韩国当地人喜爱，主要是由辣椒粉、糯米、麦芽、发酵大豆粉和盐混合制成，然后发酵至少6个月，其辣味强劲又香，经常作为著名菜肴如石锅拌饭等的最佳佐料。

韩式辣酱。

是拉差香甜辣椒酱

出国旅行，你可能经常会在餐桌上见到这款带着“绿帽子”的辣椒酱。是拉差辣酱看似番茄酱，其实是泰式口感的甜辣酱，酸甜味占主导，略微偏甜，质地黏稠，辣度一般，发酵的味道更浓。它是用新鲜的红辣椒直接加工，不加任何水和色素，出来的全是辣椒的自然水分和颜色。

是拉差辣酱最初的用途是给越南河粉餐厅，用来作河粉中牛肉的蘸酱，目前已经被美国市场广泛接受，有许多种用途，甚至夏威夷的鸡尾酒也用它调味。美国国家航空航天局将是拉差辣椒酱列入了太空补给。

是拉差辣酱最初适用于越南河粉的沾酱，现在有广泛用途。(Shutterstock)

叁巴酱

叁巴酱，也被称为叁峇酱，原产于印度尼西亚，现在是一款地道的东南亚风味酱料，经常运用于街边小吃之中(例如咖喱叻沙)。由于叁巴酱源自家常菜的调味方式，因此在制作酱料时所采用的香辛料及食材，也因个人喜好与烹饪用途而各有不同，具体差异可达十多种口味类型。

叁巴酱较为常见的做法是把烘香的峇拉煎、浸泡过且磨碎的虾米下锅爆香后，加入剁碎的辣椒、干辣椒末(或粗辣椒粉)、细磨成茸的蒜头、红葱头(依喜好及用途可加入香茅、南姜、黄姜、罗望子与青柠汁)以及调味后煸炒至稠酱状，再均匀拌入适量的糖、盐、味精后即成。

李锦记风味辣椒酱。

吉野家

是一家日式快餐店，厅堂干净明亮，食物原汁原味，营养健康。这里的牛肉饭最经典，肉又嫩又香，米饭粒粒分明。鸡腿饭也很香浓可口，鸡肉很鲜嫩，汤汁浓郁。餐厅还提供一些

凉菜

小点心，还有紫菜汤也很鲜美，吉野家辣酱是李锦记家的风味辣酱，用来配饭十分可口下饭。

李锦记集团

是一家拥有一百三十余年历史的跨国民族企业，集团总部位于中国香港，是国际知名的中式酱料品牌，李锦记是国际知名的顶级中式酱料品牌。旗下生产的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品，远销世界100多个国家和地区。

神级酱料：望采纳，谢谢，关注我点个赞吧。

1. Sriracha酱：由辣椒、大蒜、糖和醋等原料制成的一款香辣酱料。它有着深红色的颜色和独特的口感，适合用于烤肉、炒菜和饺子等食物。

2. 味噌酱：在日本，味噌酱被广泛用于烹饪和调味。它是由大豆、大米或大麦和盐制成的一种酱料。味噌酱有着深浓的味道和丰富的味道，可以用于做汤、烤肉和蘸饭等食物。

3. 韩式辣椒酱：也被称为gochujang，韩式辣椒酱是一种由辣椒、大豆酱和米饭酒等原料制成的辣酱。它有着深红色的颜色和辣味，适合用于烤肉、炒菜和蘸饭等食物。

4. 豆瓣酱：由豆类和辣椒等原料制成的一种中国调味料。它是中国料理中不可或缺的一种酱料，适合用于炒菜、煮汤和蘸饺子等食物。

5. 沙茶酱：由虾米、香料和豆瓣酱等原料制成的一种台湾调味料。它有着浓郁的香味和独特的口感，适合用于火锅、烤肉和酱料面等食物。

6. 酸菜酱：由酸菜、辣椒和醋等原料制成的一种中国酱料。酸菜酱有着酸辣的味道和浓郁的香味，适合用于炒菜、烤肉和蘸饺子等食物。

7. 美乃滋：一种由鸡蛋、油和醋等原料制成的西式调味酱。它有着浓郁的口感和丰富的味道，适合用于沙拉、汉堡和薯条等食物。

8. 黑椒酱：由黑胡椒和奶油等原料制成的一种调味酱。它有着浓郁的黑胡椒味和丰富的口感，适合用于牛排、烤鸡和煮意大利面等食物。

9. 南乳：由豆腐乳和盐等原料制成的一种中国调味料。它有着浓郁的咸味和独特的口感，适合用于炒菜、烧烤和蘸饺子等食物。

10. 蚝油：由蚝汁和香料等原料制成的一种中国调味料。它有着浓郁的蚝汁味道和香气，适合用于炒菜、烤肉和煮

意大利面等食物。

11. 红油：一种由辣椒粉、花椒粉、豆豉和香料等原料制成的一种中国调味料。红油有着浓郁的辣味和香气，适合用于火锅、炒菜和拌面等食物。

12. 青花椒油：由青花椒和油等原料制成的一种中国调味料。它有着香辣的味道和浓郁的香气，适合用于火锅、炒菜和拌面等食物。

13. 咖喱酱：一种由咖喱粉、香料和蔬菜等原料制成的印度调味料。咖喱酱有着浓郁的咖喱味道和独特的风味，适合用于煮菜、煎饼和米饭等食物。

14. 肉骨头汤：一种由肉骨头、香料和蔬菜等原料制成的汤。肉骨头汤有着浓郁的肉味和清爽的口感，适合用于炖菜、煮面和蘸饺子等食物。

15. 火锅底料：一种由辣椒、花椒和各种香料等原料制成的中国调味料。它有着浓郁的香气和辣味，适合用于火锅、烧烤和拌面等食物。

16. 柠檬酱：一种由柠檬汁、香料和蜜糖等原料制成的调味料。它有着酸甜的味道和清新的口感，适合用于烤鸡、沙拉和蘸虾等食物。

17. 豆腐脑酱：一种用于中国豆腐脑的特色酱料。豆腐脑酱由花生酱、辣椒和葱等原料制成，适合用于蘸豆腐脑、面条和煮菜等食物。

18. 芝士酱：一种由芝士、牛奶和黄油等原料制成的西式调味料。芝士酱有着浓郁的芝士味和丰富的口感，适合用于烤面包、烤薯片和蘸菜等食物。

19. 鱼香酱：一种以鱼香为主要调味的中国酱料。它由豆瓣酱、姜蒜和酱油等原料制成，适合用于炒菜、煮饺子和烤肉等食物。

20. 芥末酱：一种由芥末粉、醋和糖等原料制成的西式调味酱。它有着辛辣的味道和清新的口感，适合用于烤牛肉、三明治和蘸虾等食物。

以上是一些我了解到的神级酱料，它们各自拥有独特的口感和味道。它们可以用于烹饪、调味和蘸饭等各种食物。希望这

介绍能帮助你在烹饪中更好地使用酱料，让你的菜肴口感更加丰富和美味。