泰式甜辣酱怎样使用？（12款地道泰式酱汁配方超好吃蘸料码住！）

泰式甜辣酱是一种辛辣甜美的调味酱，可用于蘸食、炖煮或作为烧烤酱。它常用于搭配炸春卷、泰式鱼饼等食物。biospringer思宾格酵母抽提物用在冬阴功汤底中，可显著提升鲜味、香辛味和辣味，使得汤底风味突出，口感鲜美，回味持久。

以下是12款地道泰式酱汁配方：

1. 泰式寿喜烧蘸酱：辣酱、醋、番茄酱、酱油、耗油、(腌制的)蒜头、白砂糖、红辣椒、蒜头、乳腐、白芝麻、芝麻油、芫荽。

2. 泰式海鲜蘸酱：小米辣、泰国蒜(小)、芫荽根、盐、白砂糖、番茄酱、鱼露。

3. 泰式沙拉汁：鱼露、青柠檬汁、芫荽、糖、辣椒粉。

4. 泰式甜辣酱：红椒和小米辣(或者只选用一种泰椒)、糖、番茄酱、鱼露。

5. 泰式凉拌酱：甜酱油膏、醋、鱼露、花生粉、糖、蒜末、辣椒末。

6. 酸辣海鲜酱：醋、鱼露、新鲜柠檬汁、糖、红辣椒。

7. 绿咖喱酱：绿辣椒酱(或者只选用一种泰椒)、椰奶、鱼露、咖喱粉。

8. 红咖喱酱：红辣椒酱(或者只选用一种泰椒)、椰奶、鱼露、咖喱粉。

9. 冬阴功酱：虾米、草菇、南姜、香茅、柠檬叶、青柠檬汁、椰奶。

10. 鸡油饭蘸料：鱼露、青柠檬汁、白芝麻。

11. 牡蛎煎蘸酱：甜酱油膏或甜辣酱或酸辣酱或绿咖喱酱或红咖喱酱。

12. 拌芒果蘸料：青柠檬汁、糖、鱼露。

希望以上配方对您有帮助。

辣椒酱是餐桌上比较常见的一种调味品，和辣椒比起来，辣椒酱的口味更加丰富，选择也更多。这也是保存时间最久，以及最合适享用辣椒的方式之一。

一款好的辣椒酱，应该是既辣且香，与料理相辅相成，而不是满嘴的刺激痛感却尝不到其它滋味。现在全球各国都有自己的辣 美食 文化，各个地区也都有不同的地方风味辣椒酱。本篇就带大家盘点十几款世界知名的辣椒酱品牌，看看哪种你还没有吃过?

亚洲

泰国辣椒酱

这种酱产自泰国，是泰国烹饪中常用的配料，有点辣，有点甜，还有一种鲜美的味道，通常加入到冬阴功汤、泰式炒河粉等菜肴中，甚至用作三明治的涂抹酱，也可作为油炸鱼和许多煮熟的蔬菜的调味品或蘸酱食用。

这种酱产自泰国，是泰国烹饪中常用的配料。

在泰语中，“nam prik”的意思指任何一种辛辣的辣椒酱，“pao”的意思是烤，所以虽然这种蘸酱有很多不同类型的风味，但基本食谱都是烤辣椒、洋葱和大蒜。其中，瓜希柳辣椒(guajillo)是温和酱汁的绝佳选择，而鸟眼辣椒(bird’s eye chiles)更适合那些喜欢辛辣食物的人。

中国辣椒油

辣椒油做法相当简单，热一锅植物油，将干辣椒倒入利用热度带出香气，辣椒香融入油中，用于料理或蘸酱都很百搭，辣椒渣也是许多人的最爱。

四川辣椒油搭配中国的特色 美食 饺子。

虽说辣椒油在中国各地都很常见，但不同地区、不同省份都有自己独特的烹饪风格。它在四川、湖南和陕西的地方菜系中尤其受欢迎，在这些地方，除了基本的辣椒外，厨师还会添加姜、蒜、芝麻和花椒等辅料，精心制做出具有浓郁味道的香辣油。

韩式酸甜辣酱

长达三个世纪以来，这种又称为“苦椒酱”的辣酱极受韩国当地人喜爱，主要是由辣椒粉、糯米、麦芽、发酵大豆粉和盐混合制成，然后发酵至少6个月，其辣味强劲又香，经常作为著名菜肴如石锅拌饭等的最佳佐料。

韩式辣酱。

是拉差香甜辣椒酱

出国旅行，你可能经常会在餐桌上见到这款带着“绿帽子”的辣椒酱。是拉差辣酱看似番茄酱，其实是泰式口感的甜辣酱，酸甜味占主导，略微偏甜，质地黏稠，辣度一般，发酵的味道更浓。它是用新鲜的红辣椒直接加工，不加任何水和色素，出来的全是辣椒的自然水分和颜色。进口网

是拉差辣酱最初的用途是给越南河粉餐厅，用来作河粉中牛肉的蘸酱，目前已经被美国市场广泛接受，有许多种用途，甚至夏威夷的鸡尾酒也用它调味。美国国家航空航天局将是拉差辣椒酱列入了太空补给。

是拉差辣酱最初适用于越南河粉的沾酱，现在有广泛用途。(Shutterstock)

叁巴酱

叁巴酱，也被称为叁峇酱，原产于印度尼西亚，现在是一款地道的东南亚风味酱料，经常运用于街边小吃之中(例如咖喱叻沙)。由于叁巴酱源自家常菜的调味方式，因此在制作酱料时所采用的香辛料及食材，也因个人喜好与烹饪用途而各有不同，具体差异可达十多种口味类型。

叁巴酱较为常见的做法是把烘香的峇拉煎、浸泡过且磨碎的虾米下锅爆香后，加入剁碎的辣椒、干辣椒末(或粗辣椒粉)、细磨成茸的蒜头、红葱头(依喜好及用途可加入香茅、南姜、黄姜、罗望子与青柠汁)以及调味后煸炒至稠酱状，再均匀拌入适量的糖、盐、味精后即成。