辣椒品种大全及图片 常见辣椒品种及图片（解密世界各地知名品牌的辣椒酱——亚洲篇）

辣椒是茄科辣椒属草本植物，茎秆无毛或分布有稀疏柔毛，分枝曲折，其果实每年夏秋季节成熟，味道偏辣，常用于调味，那么，辣椒品种大全及图片有哪些呢?我为大家介绍一下吧。

辣椒品种大全及图片

1、朝天椒

朝天椒产自墨西哥，又被称为鸡心辣椒，是多年生半木质植物，株高约为30厘米，分枝较多，花朵在每年的5-7月份盛开，果实簇生于枝梢，味道和青椒相似，颜色为红色或紫色，味道偏辣。

2、青龙辣椒

青龙辣椒又叫糯米椒，产自中南美洲，其外皮为绿色，带有褶皱，观赏性较差，体型细长，基部较宽，梢部较窄，且辣度偏低，大部分人群都能接受其辣度，适合用来炒菜或者腌制食用。

3、印度鬼椒

印度鬼椒又叫断魂椒，是产自印度的一种辣椒，其体型较为圆润，颜色为亮红色或橙红色，表面光滑，有世界第一辣之称，可以生吃、腌渍或者制作辣椒酱，有抵御严寒、缓解肠胃不适的作用。

4、墨西哥辣椒

墨西哥辣椒是产自墨西哥的一种辣椒品种，其体型小巧，表面光滑，肉质偏厚，口感偏辣，属于目前全世界使用最广、最受喜爱的辣椒，而且墨西哥中含有丰富的维生素、膳食纤维、辣椒素，营养价值较高。

5、巧克力辣椒

巧克力辣椒产自墨西哥，因颜色红得发紫，呈现巧克力色而得名，其个头小巧，表面凹凸不平，质地光滑，带有光泽，口感呛辣，但巧克力辣椒的辣感只有一瞬间，不会长时间停留在嘴巴中。

辣椒酱是餐桌上比较常见的一种调味品，和辣椒比起来，辣椒酱的口味更加丰富，选择也更多。这也是保存时间最久，以及最合适享用辣椒的方式之一。

一款好的辣椒酱，应该是既辣且香，与料理相辅相成，而不是满嘴的刺激痛感却尝不到其它滋味。现在全球各国都有自己的辣 美食 文化，各个地区也都有不同的地方风味辣椒酱。本篇就带大家盘点十几款世界知名的辣椒酱品牌，看看哪种你还没有吃过?

亚洲

泰国辣椒酱

这种酱产自泰国，是泰国烹饪中常用的配料，有点辣，有点甜，还有一种鲜美的味道，通常加入到冬阴功汤、泰式炒河粉等菜肴中，甚至用作三明治的涂抹酱，也可作为油炸鱼和许多煮熟的蔬菜的调味品或蘸酱食用。

这种酱产自泰国，是泰国烹饪中常用的配料。

在泰语中，“nam prik”的意思指任何一种辛辣的辣椒酱，“pao”的意思是烤，所以虽然这种蘸酱有很多不同类型的风味，但基本食谱都是烤辣椒、洋葱和大蒜。其中，瓜希柳辣椒(guajillo)是温和酱汁的绝佳选择，而鸟眼辣椒(bird’s eye chiles)更适合那些喜欢辛辣食物的人。

中国辣椒油

辣椒油做法相当简单，热一锅植物油，将干辣椒倒入利用热度带出香气，辣椒香融入油中，用于料理或蘸酱都很百搭，辣椒渣也是许多人的最爱。

四川辣椒油搭配中国的特色 美食 饺子。

虽说辣椒油在中国各地都很常见，但不同地区、不同省份都有自己独特的烹饪风格。它在四川、湖南和陕西的地方菜系中尤其受欢迎，在这些地方，除了基本的辣椒外，厨师还会添加姜、蒜、芝麻和花椒等辅料，精心制做出具有浓郁味道的香辣油。

韩式酸甜辣酱

长达三个世纪以来，这种又称为“苦椒酱”的辣酱极受韩国当地人喜爱，主要是由辣椒粉、糯米、麦芽、发酵大豆粉和盐混合制成，然后发酵至少6个月，其辣味强劲又香，经常作为著名菜肴如石锅拌饭等的最佳佐料。

韩式辣酱。

是拉差香甜辣椒酱

出国旅行，你可能经常会在餐桌上见到这款带着“绿帽子”的辣椒酱。是拉差辣酱看似番茄酱，其实是泰式口感的甜辣酱，酸甜味占主导，略微偏甜，质地黏稠，辣度一般，发酵的味道更浓。它是用新鲜的红辣椒直接加工，不加任何水和色素，出来的全是辣椒的自然水分和颜色。

是拉差辣酱最初的用途是给越南河粉餐厅，用来作河粉中牛肉的蘸酱，目前已经被美国市场广泛接受，有许多种用途，甚至夏威夷的鸡尾酒也用它调味。美国国家航空航天局将是拉差辣椒酱列入了太空补给。进口网

是拉差辣酱最初适用于越南河粉的沾酱，现在有广泛用途。(Shutterstock)

叁巴酱

叁巴酱，也被称为叁峇酱，原产于印度尼西亚，现在是一款地道的东南亚风味酱料，经常运用于街边小吃之中(例如咖喱叻沙)。由于叁巴酱源自家常菜的调味方式，因此在制作酱料时所采用的香辛料及食材，也因个人喜好与烹饪用途而各有不同，具体差异可达十多种口味类型。

叁巴酱较为常见的做法是把烘香的峇拉煎、浸泡过且磨碎的虾米下锅爆香后，加入剁碎的辣椒、干辣椒末(或粗辣椒粉)、细磨成茸的蒜头、红葱头(依喜好及用途可加入香茅、南姜、黄姜、罗望子与青柠汁)以及调味后煸炒至稠酱状，再均匀拌入适量的糖、盐、味精后即成。

1、根据查询百家号信息显示，中国十大辣椒酱品牌有umKee李锦记辣椒酱。

2、吉香居辣椒酱。

3、饭扫光辣椒酱。

4、清净园辣椒酱。

5、花桥辣椒酱。

6、茂德公辣椒酱。

7、老干妈辣椒酱。

8、虎邦辣椒酱。

9、辣妹子辣椒酱。

10、阿香婆辣椒酱。