猪肉怎么烤好吃 猪肉各部位烤肉技巧

烤肉烤肉，肉当然是烤网上的主角!其中猪肉是最常见的烤肉材料，那么烤猪肉怎么烤才好吃呢，快来看看达人传授的各种类、各部位的独门烤肉秘诀，快拿出小本本笔记吧!

烤肉技巧2提点

POINT 1烤前半小时再腌肉：

最好在烤前半小时腌，太早腌容易死咸，若怕无法入味可边腌边按摩肉，加快入味速度。腌渍酱料可以烤肉酱加点葱段和少许辣椒，省去烤时刷烤肉酱的步骤。若肉类纤维较粗，则可加入凤梨、洋葱或萝卜，以酵素软化纤维，或以刀尾稍微将筋划开但不划断，维持筋的咬劲却不让其干扰口感。

POINT 2肉类摆放小技巧：

若要将牛肉、鸡肉、猪肉一起烤，则应将慢熟的鸡肉放在烤网周围，以小火慢烤，避免外焦内不熟，快火可熟的牛、猪、鸭肉则放于烤网正中央，以大火快烤。若肉类没烤完，可加入简单的酱油和糖腌制，做炒饭或丼饭。

各部位猪肉怎么烤才好吃

1.猪里肌：先用中小火烘烤

猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补烤切面。

2.带骨猪上排：中火慢烤至全熟

俗称的肋排，部位接近骨头，香气足，但也因为有骨头，需花多点时间烤，以确保连接骨肉的筋好入口。厚度可切2公分以上，以中火慢烤6分钟至全熟，让油香味出来，并顺着骨头切成入口大小，再将每个切面都烤到金黄色即可。

3.猪五花：表面浮出肉汁再翻面

位属腹部，类似三层肉，油脂偏多，大多会切成0.3～0.4公分薄片，避免腻口。建议烤前先确认网子够热，将肉放上以大火直接烘烤，表面浮出肉汁后再翻面，烤约15秒即可夹起。五花肉因油脂较多，因此第一面色泽会偏黄，第二面则偏白。

4.霜降猪：以大火来烘烤

猪后颈部位的油脂较猪五花少，分布却较均匀，口感较Q带有嚼劲，可将厚度切至0.5公分，增加口感。同样直接放入烤网中央，以大火烘烤，肉汁浮出后翻面再烤约20秒即可。

想要制作出口感嘎嘣脆的脆皮烤肉，选择合适的猪肉是关键。下面是制作脆皮烤肉所用到的猪肉及其制作方法，保证让你的烤肉外酥里嫩，回味无穷。

**选材与准备：**

- 五花肉

- 姜

- 五香粉

- 料酒

- 小苏打进口网

- 白糖

- 酱油

- 大葱

- 花椒粉

**制作步骤：**

1. 将五花肉切成大块，放入冷水中，加入料酒、姜块和花椒粉，大火煮至肉块六成熟，可用筷子插入肉中，无血水渗出即可。

2. 煮熟的肉块捞出后立即放入冷水中浸泡，随后用叉子或牙签在猪皮表面扎孔，孔洞越细密均匀，烤出的皮越酥脆。

3. 在扎好孔的猪皮上撒上盐，之后抹上一层薄薄的小苏打，这会使猪皮在烤制过程中更加酥脆。

4. 处理完猪皮后，将瘦肉部分割几刀，以便更好地入味。然后用料酒、五香粉、白糖、酱油等调成腌料，均匀涂抹在瘦肉上，腌制至少2小时以上，确保入味。

5. 预热烤箱至240度，将腌制好的猪肉，瘦肉面用锡纸包住，猪皮朝上放入烤箱，烤25分钟后取出，去掉锡纸，继续烤10分钟即可。烤制时间根据个人喜好和烤箱特性调整，直至猪皮起酥至满意程度。

**小贴士：**

- 起初用锡纸包住瘦肉是为了保持肉汁，使肉更加柔嫩。如果偏好焦脆口感，则可省略这一步骤。

- 煮肉和扎孔是实现酥脆口感的关键步骤，而小苏打或白醋的使用则是对口感的进一步提升。

热爱烹饪的你可以尝试这个简单的做法，体验制作脆皮烤肉的乐趣。

1、备好所用食材。

2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。

3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。

4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。

5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。

6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。

7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。

8、一份豆瓣酱烤肉就完成了。

方法/步骤

备好所用食材。

用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。

加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。

将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。

用烤鸡翅模式烤制35分钟。

烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。

喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。

一份豆瓣酱烤肉就完成了。

特别说明：通过以上关于猪肉烤肉做法 做豆瓣酱烤猪肉步骤内容介绍后，相信大家会对猪肉烤肉做法 做豆瓣酱烤猪肉步骤有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。