韩国近一半泡菜生产商关闭，大家说背后的原因是什么呢？

牛肉酱十大品牌如下：

1、吉香居：

四川省吉香居食品有限公司，榨菜知名品牌，四川名牌农产品，专业研究、生产、销售高档泡菜、调味品的现代化食品加工企业。

2、饭扫光：

四川高福记食品有限公司，饭扫光，辣椒酱知名品牌，四川省著名商标，四川省名牌，方便川菜的代名词，集郫县豆瓣、蔬菜型佐餐及调味油研发、生产、销售、服务于一体的综合性民营企业。

3、老干妈：

贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司，始于1996年，辣椒酱知名品牌，贵州省著名商标，贵州省名牌产品，油制辣椒标准制定者，国内生产及销售量较大的辣椒制品生产企业之一。

4、暴肌独角兽：进口网

独角兽暴肌厨房专注在轻食领域，主营鸡肉蛋白、代餐主食、早餐冲饮、健身调料、减脂零食五大系列50多个品项的产品，致力于产品研发，提供健康生活指导，市场定价，满足多种轻食类消费需求。

5、六必居：

北京六必居食品有限公司，六必居，知名酱菜品牌，中华老字号，以农产品大豆、小麦及各类蔬菜为主要加工原料的生产酱腌菜、酱类调味品的专业化公司，北京二商集团旗下品牌。

6、川娃子：

四川川娃子食品有限公司(新希望集团控股子公司)是一家集川味食品产业、食品原料贸易、发展为一体的公司。

7、饭小宝：

饭小宝是上海百花世家电子商务有限公司注册的品牌。2019年12月诞生于中国上海将自热米饭作为品牌主打类目，品牌通过“饭小宝”，“猫仙女”等自有IP人物形象故事传达最潮流、最年轻的态度，打造年轻时尚的国潮品牌。

8、清净园：

清净园是大象综合食品的品牌，意义是作为追求完美的食品专家，以健康的味道开创幸福未来的意义。

9、云山半：

云山半品牌创建于2012年专业低脂调味品品牌。主营产品有黄山烧饼、油醋汁、鹰嘴豆、水产干货等。

10、大喜大：

希杰(青岛)食品有限公司，大喜大，韩国CJ集团旗下，知名烧烤料品牌，知名调味品牌，始于1953年，韩国较大的食品公司之一，综合性的大型跨国企业。

韩国人吃泡菜起初不是因为爱而是因为无可奈何，但是到了后来，大家就习惯了，然后就把习惯当爱了。朝鲜处苦寒之地，同纬度上大致有欧洲的

巴尔干

诸国、北意大利和南法、高加索诸邦山东以及西日本。

一、

今年泡菜制作季日益临近，

国内的泡菜贵，从中国进口便宜啊，韩国政府还把27%的关税都免了，所以韩国泡菜市场很快被勤劳 的山东人民生产的泡菜给占领了。 据说仁兆镇会专门种韩国人喜欢的白菜品种，调料也根据韩国的不同区域量身定制，做出来的泡菜韩国人都吃不出来是中国产的还是韩国产的。工厂关闭了有什么关系?做好品牌，印好包装，大把的中国工厂代工。韩国评级与数据公司的一项研究显示，近几年，受市场竞争压力以及白菜持续减产影响，韩国1000

多家泡菜生产商中，去年已经有近一半因为业绩不佳暂时甚至永久关闭。泡菜国进口的泡菜有80%来自中国，准确的说，来自青岛

平度

的仁兆镇。韩国人的泡菜自由早就掌握在中国人的手里了。

一转身又是名族泡菜品牌，受全球影响，正体经济下滑，韩国人民收入减少，消费不平下滑，韩国泡菜价格，偏那高。 市场缩水，供大过求。中小泡菜企业竞争力不足，也是倒闭的重要原因之一。 大家都知道每一年11月是韩国人制作泡菜的时间。

二、因为诸多原因，

朝鲜半岛

的气候比这些国家和地区都要寒冷得多，

想必大家都很熟悉

志愿军

在朝鲜

战争时期因为半岛的严寒而吃的苦头。

即使是温室培育技术发达的 21 世纪，韩国人依旧只能在

济州岛

的温室大棚里种植香蕉这种最 贱的热带水果到了冬天，半岛上的韩国人就会去济州岛避寒，其中一个热门的旅游项目就是

去参观温室里培育的香蕉，而菠萝、芒果、荔枝等番果只能依赖于外国的进口。

在这样的恶劣环境中，白茫茫的冬季是没有新鲜蔬菜可以吃的，哪怕是朝鲜王室都只能在秋天把各

种蔬菜用盐(朝鲜中期开始使用

葡萄牙

商人带来的美洲红辣椒)腌上，放进深埋土里的瓦缸里，等

到冬天才拿出来吃。

其实就我所知，在6、70年代前的中国

东三省

的人在冬天也都是以各种腌制蔬菜为主要维生素来源的。

在

中古时代

，朝鲜人把泡菜，是在大致朝鲜后期才开始的。

一直到20世纪初为止，朝鲜人都是用白萝卜或者

芜菁

来做泡菜，现在的白菜泡菜是在朝鲜人从中国

山东引入白菜后才在朝鲜半岛普及的。到了冬天零下几十度，想吃点新鲜蔬菜难如登天，但是又不能每顿都吃白饭喝白粥啊，于是各种蔬

菜保存方法例如腌酸菜，就出现了。

三、时间一长，大家也都习惯这么吃了，

别的地方也没有，然后就

成了特色或者特产。其实也不是有多喜欢吃，我认识很多人都不喜欢吃酸菜，仅仅是一种习惯而

已。

估计韩国人也是一样，只不过是他们想把特产吃出点尊严。对于一种饮食文化的形成，自然因素具有决定性的作用。泡菜也亦是如此。

朝鲜半岛位于

亚洲东部

，三面环海，只有北面与大陆相连。其南部的海洋性气候特点较为明显，而

北部则向大陆性气候过渡。特点就是一年四季分明，夏季高温多雨，而冬季受西伯利亚寒流的影响

寒冷干燥，而且历时较长。

寒冷的气候导致韩国蔬菜生长的季节非常短暂要在漫长的冬天吃到蔬菜，就必须大量储存蔬菜。但在没有现代化储存方法的年代，蔬菜还得经过

特殊的处理才能长久食用。

泡菜就是在这个背景下成为韩国国民食物的。伴随着迁移者的到来是新文化的到来。由于

东北地区

的冬季跟朝鲜也一样依旧是寒冷干燥且漫长，泡菜成为了首屈一指的食物。泡菜在来到延边后，也随着历史的发展形成了独特的延边特色辣白菜。

四、在韩国，泡菜也被称作是用母爱腌制出的亲情，

泡菜的味道也被称作是“妈妈的味道”。正是

出自对于母亲的爱和真诚，泡菜也被称作是孝子产品，2013年12月5日，韩国泡菜文化被列入联合国教科文组织

人类非物质文化遗产代表作

名录。而在申

遗的关键时刻，三百多个韩国人聚集在

首尔

，共同制作了100多吨泡菜，打破了

世界吉尼斯

最多人

一起制作泡菜的记录，将申遗的气氛推向了高潮。一道美食所蕴含的并不该是简单的味道，而是背后所蕴含的人文情怀。在申遗时，韩国人将重点放在了阐释越冬泡菜背后人与人的故事：

冬季来临前，街坊邻居们聚集在一起共同制作并分享泡菜，构成了一道温暖的风景线。这种邻里共

享的精神增强了韩国人之间的纽带、归属感和认同感，为泡菜的文化内核加上了一笔人文色彩。而

这正是韩国泡菜申遗成功的决定性因素。

我想如今中国随便一个省的咸菜销量都远超韩国泡菜，影视作品不表现不代表人民不在吃啊，如果

有专门的全国酱菜纪录专题片应该比韩国更精彩，外国人看了也会觉得：中国人真热衷咸菜啊!韩国没来就地少人多，遇上气候恶劣的年景，大白菜经常价格飞涨，动不动五六十一棵大白菜。

但受极端天气等影响，无法正常生产。 白菜、白萝卜等泡菜原材料涨价，韩国民众担忧泡菜供应不足。今年农作物普遍减产，玉米大豆授粉不全，高温让动物普遍不长肉山东出口韩国蔬菜最多原产地也会不同程度涨价，这玩意利润微薄对原材料价格敏感，压垮了不少。我们不生产泡菜，我们只是泡菜的搬运工。

扬州酱菜若欲在竞争激烈的市场中脱颖而出，可以从产品策略和经营理念两方面寻求突围路径。韩国泡菜的成功案例表明，科技的应用可以提升生产效率和保持传统风味，扬州酱菜也应借鉴此法，考虑引入现代科技手段，如研发适应规模化生产的特殊设备，以确保酱菜制作的标准化和原汁原味。

在产品层面，扬州大学副教授嵇步峰建议，扬州酱菜应实施多样化战略，针对不同地区和消费者的口味推出定制化产品。当前，扬州酱菜的档次普遍偏低，可以通过开发具有保健功能的酱菜，如无糖酱菜针对糖尿病人群，低刺激性酱菜针对肝炎患者，来提升产品附加值和品牌形象。

然而，仅有产品创新还不够，规模扩张和品牌建设同样关键。扬州酱菜行业在经营理念上应注重企业品牌的塑造和文化内涵的传播。目前，行业过于侧重产品创新，而忽视了品牌建设和市场推广。市商贸局建议，要使酱菜产业走向强大，需要回归文化根基，强调健康和科学理念，通过打造独特的文化品牌，提升消费者的认知度和忠诚度。

总的来说，扬州酱菜的发展需要科技与传统相结合，产品创新与品牌塑造同步进行，以实现从地方特色向全国乃至全球市场的拓展。同时，深度挖掘酱菜的文化内涵，将为产业的长远发展提供强大动力。

扩展资料

扬州酱菜是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，畅销国内外。