日本什么菜刀最有名

1、kai 贝印(贝印是国际上最著名的日本厨刀品牌，也是日本最大的刀具生产企业)

2、堺孝行(堺孝行的厨刀种类更加丰富和系统)

3、真久作(真久作厨刀在日本设计和生产，相对其他品牌，知名度要低得多，但它却获得了专业人士的普遍好评)

4、YAXELL(YAXELL同样是来自关市的厨刀品牌)

5、Tojiro 藤次郎(藤次郎厨刀销量在日本排名前五)

6、GLOBAL 具良治(具良治是日本著名刀具品牌)

1. kai 贝印　/　日本厨刀

贝印是国际上最著名的日本厨刀品牌，也是日本最大的刀具生产企业，创立于1908年。其发源地“日本刀都”关市作为日本机加工刀具之城，还是日本乃至全亚洲最大的刀具代工OEM地区。贝印旗下传统厨刀品牌关孙六，名字就与关市紧密相关。

关孙六主要面向日本本土销售，600元出头的价格就可以买到VG10材质产品，性能达到了旬Classic系列水准，性价比高。在国内市场，关孙六也有众多的SK系列中式菜刀可供选择，材质多为400系列马氏体不锈钢，售价在300-400元之间。

旬是贝印面向欧美市场的高端品牌，在国内人气很高，价格普遍在1000元以上，多年获得BLADEMAG最佳厨刀奖。Classic系列是旬的入门级产品，其中，DM-0706主厨刀受到美国《消费者报告》的推荐，功能同样全面的DM-0718三德刀售价1264元，是体验日式厨刀不错的选择。另外Classic系列也有中式厨刀产品，如售价高达1359元的DM-0712。

Classic、Premier系列厨刀使用16度手工开刃，相对20度开刃的德系厨刀来说要锋利很多。另外，针对日式厨刀韧性低的问题，又使用33层大马士革钢技术来包裹核心的VGMAX钢材，在柔韧性和防锈上优化明显，不过仍不能用于切割硬物，不可用洗碗机清洗。更高端的选择还有RESERVE、FUJI、TAIYO系列，它们使用了SG2粉末钢材质，含碳量为1.5%。其中售价为2780元的Reserve系列切片刀洛氏硬度达到64，而FUJI系列更是带有最顶尖的161层铜镍合金大马士革雨滴纹，除了颜值更高之外，切菜时完全不必担心粘连。

尽管采用了大马士革钢，但磨刀和防锈仍然是日式厨刀的根源性问题，除了提升使用技巧，你可能还需要花更多的时间来养护和磨刀，像贝印这样的日式厨刀一般适用于有一定经验的人群。另外，若使用普通木质砧板会有木头渣，竹制砧板太硬又会伤刀，因此建议日式厨刀搭配硬质硅胶砧板使用，硅胶砧板表面颗粒也有利于固定比较滑腻的食材。

2. 堺孝行　/　日本厨刀

关市是日本机加工刀具之城，堺市则是日本手工厨刀的心脏地区，这里供应了日本80%以上的职业料理人用刀。堺市拥有600年的手工厨刀制作历史，手工厨刀从业者一般在入行30年后才能接单，经过行业和政府双重审核认证，其手工厨刀品质处于全日本第一的地位。虽然堺孝行是一个比较新的品牌，但其整合了众多当地的刀匠资源，将手工厨刀市场化，堺孝行就是堺市手工制刀水准的综合体现。

相对日本老牌手工厨刀品牌正本和有次，堺孝行的刀具种类更加丰富和系统，其产品线除了传统的日式厨刀，还有丰富的西式厨刀和中式厨刀，价格也要低上20%-30%。其中使用VG10钢材的180mm三德刀，使用33层大马士革钢，售价在700元左右;匠心系列的“墨流”使用SG2粉末钢和67层大马士革钢，售价在1200元左右，这两款相对来说比较省心。在中高端刀具中，堺孝行一般会提供刻字服务，使用高碳钢的匠心樱系列在价格上就有明显提高，如青2钢的牛刀价格在2000元上下，但需要及时保养防锈，基于这个问题的改良版则使用了日立金属的不锈高碳钢“银三钢”，售价2500元左右，洛氏硬度为60HRC，不易生锈，相对来说更容易保养，对新人非常友好。

日本刀具品牌排行榜前十名有：

1、京瓷

京瓷隶属于京瓷株式会社，成立于1959年4月1日，公司总部位于日本京都市伏见区，企业创建者兼名誉会长是稻盛和夫。旗下产品包括车削、钻孔、研磨、开槽、刻螺纹和切割等各式各样的创新技术产品。

2、尼肯

尼肯是日本知名的刀柄夹头供应商，产品具有高精度高钢性的特点。旗下产品主要有镗刀系统、刀柄系统、日研增速器、外冷-内冷转换刀柄、角度头、铣饺刀、强力扩孔钻等。

3、圣和

圣和创立于1973年，公司生产以迈克龙刀柄为代表的高精度刀具，为全球的制造业添翼。目前，圣和旗下刀具已经应用在汽车、飞机、医疗设备、半导体等领域，在全球享有盛誉。

4、大昭和

大昭和总部位于大阪，主营高精密刀具、FA系统、软件以及测量工具的开发、制造。海外市场包括中国、韩国、美国、加拿大、墨西哥、英国、意大利、瑞士在内的数十个国家和地区。

5、三菱

三菱以长年积累的金属加工方面的技术和专利知识，支持着各领域产业的发展。旗下刀具产品包括车削用刀片、铣削刀具、整体式立铣刀、旋转刀具用刀片、面铣刀、钻头等。三菱在超硬工具、金刚石工具事业上，通过利用遍布世界的客户管理网络和产品供应综合管理网络，积极在全球开拓市场。

6、弥漫和

日本弥满和制作所已经成立80余年，是专业的丝攻生产企业。产品于公元1996年成为日本丝攻制造厂中首家获得ISO9001国际品质认证及环保ISO14001认证的企业。弥漫和客户遍及欧洲、美洲和东南亚地区。弥漫和以精准的螺纹技术，奠定了其业内螺丝攻制造专家的地位。

7、OSG

OSG在丝锥、钻头、铣刀和滚轧工具等产品的市场份额在世界占重要地位地位。目前，OSG已经建立起遍布欧洲、美洲、亚洲的销售网络。旗下产品广泛应用于汽车、模具、重工等行业。

8、佑能

佑能工具是一家以制造和销售切削工具为主的企业。其中以电路基板用超硬钻头为主要产品。1963年在日本首次制造和销售此类PCB钻头以来，以高技术和高品质不断创造实绩，并于1998年在东京证券交易所上市。

9、那智不二越

那智不二越在众多行业领域有着不俗的表现。在刀具领域，主要经营钻头、立式铣刀、丝锥、金属锯条、拉刀、滚刀、剃刀、小齿轮切削刀具、搓齿板等。目前，那智不二越在中国多地设有分公司及办事处。

10、冈崎

日本冈崎是一家生产一切削等研磨工具的生产厂家，创业于昭和8年，在悠久的历程中得到了宝贵的经验，培育了新生的年轻力量作为公司主力。目前，冈崎产品分类按材质可划分为超微粒子超硬合金工具、MCO(钴高速钢)工具、研磨工具等。

花田洋、松田菊男、传世

家徽

、具良治、YAXELL、关孙六、旬。

1、具良治

具良治在欧美一些

发达国家

，也是非常出名。多年来，一直占有稳定的市场比例。与现在主流的日本品牌不同，具良治并未使用高硬度钢材。而是使用了钼钒类钢材。硬度较低，比较偏向于德系刀那类。具良治的刀均为全金属，一体化设计，用户对象为

家庭主妇

，刀具非常轻巧，做工也非常好。

2、YAXELL

YAXELL是一家专业制造刀具的工厂，和旬一样，同样出生于日本关市。主要以生产

大马士革

厨刀为主。该品牌主要的系列，豪岚膳纹、超豪等，均由日本本社工厂制造。工厂规模相对来说也要小许多，只有百人左右。产量稍显不足。

其粉末钢系列豪和超豪。做工非常好，接近了工艺品的级别。有着“集关市制刀工艺之大者”的美誉，在关市非常出名。也被很多工厂和品牌模仿。SG2粉末钢的采购量近几年一直是日本第一，主要也是得益于豪和超豪粉末钢厨刀的热销。

3、旬

旬是日本贝印集团推出的高端厨刀系列，现己成为独立的部门负责。海外发售为主，日本本国基本不销售。该品牌，由于推广做的好，

市场机制

安排得当。在美国和欧洲都非常的出名。是日本刀具品牌中品牌化做的比较好的。旬在日本关市生产，大约有300多人的工厂，在关市也算是较大的规模。

同时还有其它一些工厂负责帮其代工。其产量也很高。品质上继承了关刀的各种优点，传承于关市传统刀剑制造工艺。在普通的家庭用户领域，旬是高端品牌的代表。