最好喝的清酒有哪些

一提到清酒，很多人都会说它是日本的国酒，中国也有纯正的本土清酒，其实中国清酒起源于夏代，早年人们称之为米酒。大约两千多年前的发酵工艺传到日本，才成就了日本的清酒。国产清酒有什么好喝的呢?如卿一口清酒，朝香，瑞禾清酒，生龙米之清酒，都很好。小编将为您介绍4款好喝的中国清酒品牌。

1、卿一口

卿一口它是为年轻人设计的，象征着爱情永恒。喝这种清酒，就好像在谈爱情。酒体微甜、微酸、微苦、微辣，这款酒的主要特点是年轻而健康的低度酒，口感甜润舒适，初入口的甜味象征着爱情初时，后三味酸、辣、苦，道百味人生，去浮躁的心情，让心情舒适。

2、朝香

朝香酒的口感非常纯正，性价比也比较高，此酒的酒质纯正，米香清雅，酒精含量低，细品起来，味道真的很迷人。它是4款非常好喝的中国清酒品牌的佼佼者。入口处顺滑舒适度特别好，口感圆润，带着淡淡的果香，在市场上口碑很好。

3、瑞禾清酒

在12-16度的瑞禾清酒中，采用新鲜优质谷子，配上纯正矿泉水，精心酿制而成，不含任何添加剂。味道纯正，色泽金黄，营养丰富，酸甜爽口，优雅醇厚。味道很好。国产的清酒品牌有什么好喝的，它就是其中最纯正的，最纯正的天然发酵产品，口感好极了。

4、生龙米之清酒

4款中国清酒品牌中米之清酒非常不错，酒精度数低，无任何添加剂，以纯净水、糯米、酒曲为代表，典型的大众型清酒，口感好，性价比超高。此酒呈琥珀色，非常清澈。明显的挂杯，100%纯天然发酵酒。甜润、舒适、自然，好喝的好酒，低度酒，极少酒精。

通过以上介绍，相信大家也有所了解，国内这四款清酒风格独特韵味十足，有机会可以试试。

清酒前十名排行榜有十四代龙泉纯米大吟酿、菊姬菊理媛吟酿、獭祭磨之先纯米大吟酿、大七妙花兰曲纯米大吟酿、天狗舞有欢伯大吟酿、梵酿超吟纯米大吟、锅岛日本真髓、龙力秋津纯米大吟酿、黑龙石田屋纯米大吟酿、矶自慢柔板纯米大吟酿。

1、十四代龙泉纯米大吟酿

十四代是位于高木酒造的酒庄，酒名来源于高木酒造第十四代传人。了解清酒的人一定知道十四代，因为其价格极高，就连入门款的价格也能与其它酒造酒的价格持平。十四代独立培养出了10号酵母，还有独立的压榨系统和装瓶技术，这些都是别的酒造和品牌无法复制的。

2、菊姬菊理媛吟酿

菊姬十分看重酿造清酒的材料，为保证迷米的质量，菊姬与农家实行村米制度，菊姬监督米的质量，也保证了农民的收入。菊理媛是酿酒大师农口尚彦期间酿造出来的大作，需要窖藏10多年才能面世，被称为吞噬了岁月的酒，所以是十大日本清酒品牌之一。

3、獭祭磨之先纯米大吟酿

酿造獭祭的旭酒造，成立于1770年，至今近250年。现任社长樱井博志在1984年从家族接手酒厂。当时正值日本清酒下滑期，他毅然停止生产有几十年历史的“旭富士”普通清酒，转而购买高级酒米山田锦，酿造纯米大吟酿，并另立品牌“獭祭”。

4、大七妙花兰曲纯米大吟酿

大七酒造在1752年成立，坚持日本正统和传统的酿造法“生酛酿造”，所产的酒口感丰富，都保留有酿造期间的风味。大七酿造出了当时日本的生酛纯米大吟酿酒，即当今的年份妙花兰曲。妙花兰曲通常在酿造年份大约3年之后上市。

5、天狗舞有欢伯大吟酿

天狗舞创立于1823年，第七代传人是现任的当家。天狗舞是日本清酒的品牌，使用兵库县的山田锦酿造清酒。以“山废”技术酿造的清酒带有浅浅的琥珀色，击退了“无色才是好清酒”的观念。有欢伯是天狗舞有名的一款酒，寓意“像是住了欢乐之神”。

6、梵酿超吟纯米大吟

“梵”是日本的清酒品牌，是献给日本皇室的清酒，也是被誉为日本国宝的清酒品牌。梵所酿造的清酒基本上都要经过要2年冰温熟成，以日本好酒米、泉水酿造。

7、锅岛日本真髓

从2005年开始，锅岛大吟酿连续7年获得日本新酒鉴品会的金奖，2011年获得IWC评选的清酒之首。之后，锅岛还获得过IWC，TheJoyofSake等评选会的认可，为锅岛成为国际化品牌打下基础。

8、龙力秋津纯米大吟酿

酿造秋津的酒米是被称为酒米王的AAA级山田锦，在兵库县的种植面积大。秋津香味芳醇圆滑，曾获得日本国内“WorldWineChampionships”高金赏的奖项，广受世界酒友的好评。

9、黑龙石田屋纯米大吟酿

黑龙酒造在1804年成立，现由第八代社长经营。黑龙酒造的名字来源于酒造的用水来源“九头龙川”，由“黑龙神社”守护。其独特的软水是采用日本名山白山的溶解雪水，混合地底下75公尺处的地下水，成为酿酒用的水源。

10、矶自慢柔板纯米大吟酿

矶自慢，日语里的意思是“海边的骄傲”，是日本闻名的清酒品牌，成立于1830年。矶自慢酿酒所需原材料全部都要经过严密精选，米要来自其指定种植田地冈山赤磐市，即拥有“奇幻大米”之称的“雄町”品种;水要来自南阿尔卑斯山的矿泉水，在酿酒前还要进行精细的磨米。

清酒

清酒 ，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

1.知名的清酒品牌主要有哪些

日本全国有大小清酒酿造厂2000余家，其中最大的5家酒厂及其著名产品是：大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的日本盛和大关厂的大关酒。

(1)月桂冠：月桂冠的最初商号名称为笠置屋，创立于1637年，当时的酒品名称为玉之泉，其创始者大仓六郎右卫门在山城笠置庄，也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区，开始酿造清酒，至今已有373年的历史。 其所选用的原料米也是山田井，水质属软水的伏水，所酿出的酒香纯淡雅。

(2)白雪：白雪清酒创立于1550年，是日本清酒最古老的品牌。白雪清酒的特色除了采用兵库县，心白不透明的山田锦米种，酿造用的水则是采用所谓硬水的“宫水”，宫水中含有大量酵母繁殖所需的养分，因此是最适合用来造酒的水，其所酿出来的酒属酸性辛口酒，即使经过稀释，酒性仍然刚烈，因此称为"男酒"。

其感，如同其名，冰镇之后饮用更显清爽畅快。 (3)白鹿：白鹿清酒创立于1662年，至今已有348年的历史了。

白鹿清酒的特色是香气清新高雅，口感柔顺细致，非常适合冰凉饮用，另外一款白鹿生清酒(NamaSake)，口感较一般的清酒多一分清爽、新鲜甘口的风味。 (4)白鹤：白鹤清酒创立于1743年，至今已有267余年的历史，其在日本的销售也是数一数二的大品牌，在日本的销量，常年居冠。

味更是从淡丽到辛、甘，可说应有尽有。 (5)日本盛：酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社，创立于1889年，至今已有121年历史，为了使品牌名称与酿造厂一致，于2000年更名为日本盛株式会社。

其味介于月桂冠(甜)与大关(辛)之间。 (6)大关：大关清酒在日本已有285年的历史，“大关”的名称由来是根源于日本传统的相扑运动;数百年前日本各地最勇猛的力士，每年都会聚集在一起进行摔跤比赛，优胜的选手则会赋予“大关”的头衔;而大关的品名是在1939年第一次被采用，作为特殊的清酒等级名称。

2.什么是日本清酒

日本清酒，在日本享有国酒的美誉，它是以米、米麴和水发酵而成的一种的传统酒类，酒精浓度平均在15%左右。

在日本的酒税法中，日本酒的正式名称为“清酒”，大多数人的日本人将其称为日本酒时，则直接称“酒”，而日本的佛教僧侣则将酒称为“般若汤”。 日本清酒除了可以饮用外，还可以应用在料理上，最常见的使用方法是用来去除鱼类的腥味。

除此之外，日本清酒还是日本文化的典型代表。据说，在日本每年的成人节(元月15日)，年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒(据日本法律规定未成年人不能饮酒)，在神社前合照一张饮酒的照片。

此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。

3.中国酒和日本清酒是如何酿制而成的

东亚民族也开发出独门酒精饮料，如今全球其他地区也越来越懂得欣 赏这种酒。

准确地说，这种“酒”不能译为，因为它是以淀粉质 谷粒(主要是稻米)发酵酿制。然而，这种酒也不尽然是啤酒，因为将谷 物淀粉消化分解为可发酵糖类的，并不是谷物酵素。

事实上，亚洲的酿酒 厂是以一种霉菌来供应淀粉消化酶，于是在酵母菌将糖转化成酒精的期 间，那种霉菌也一边消化谷物淀粉。最后产生的液体，酒精浓度可达到 20%，远比西方的啤酒和葡萄酒都高。

中国酒和日本清酒(广义指称日本 的各类米酒，下同)都没有葡萄酒那种葡萄果香和酸度，也没有啤酒的麦 芽、啤酒花特性。清酒只采用稻米的淀粉质核心来酿造，这或许最纯粹展 现了发酵风味的本色，而且即便周围并没有花、果，清酒却带着令人惊奇 的果香和花香。

4.求 日本清酒的知识

这些知识还是看书系统一些，网上的东西很不靠谱了，最起码我在网上已经看到很多概念错误，还有名字写错什么的，全无节操，都是无脑复制粘贴外加发挥杜撰的。

要是想学知识是为了自己平时喝的时候买酒用的话，还要增加实践，毕竟我们国家的零售市场那简直。

比如一瓶白雪丹波(普通清酒)，价格从100出头，到200好几十都有，因为太多人完全不懂，又没啥法律约束，有很多坑钱的东西，还有很多假酒。

我这几天就买到一瓶松竹梅特别本酿造假酒，打开完全没有清酒味，尝一口，完全就是酒精加水，我直接扔厨房当有机溶剂了。

买酒时千万小心，别去特别野的店，买也尽量买一些价格透明而且公道的，比如1.8L装进口普通清酒正常的售价就是100出头，本酿造120-200(大致范围)，纯米200以上，纯米吟酿很少有下300的。

国内合资的清酒个人目前就觉得普通的松竹梅能喝，月桂冠杂味有点重了。

5.清酒有怎样的保健功效

清酒有怎样的保健功效?即使经常饮用清酒的消费者，可能也不是很清 楚。

在此，我们就为消费者们详细介绍一下。 清酒含有17种以上的氨基酸，其中，包括8种人体所必需且不能合成 的氨基酸。

这些氨基酸几乎可以100%被人体消化吸收和利用。清酒有助于 人们抵御心血管疾病，冲刷血管中形成的血栓。

清酒中没有脂肪，所以消费 者在饮用时不必担心脂肪摄人过多而引发肥胖症。 清酒从其原料小米和矿泉水中得到矿物质，每升清酒约含有67毫克的 锌，清酒的高锌含量在天然食物中是十分罕见的，而且清酒中的锌处于络合 状态，有利于人体吸收。

锌有助于调整人体的免疫系统，对于延缓衰老也有 重要的作用。 清酒从原料的酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，每升清酒含有维生 素B1达10。

55毫克、B2达0。59毫克、维生素E达0。

07毫克，还有维生素C、胆碱、泛酸、尼克酸、叶酸、烟酰胺等维生素。维生素是在天然食物中存在 的，它们在机体内不能提供能量，一般也不是机体的构成成分，机体只需要 极少的量即可满足维持正常生理功能的需要，但绝对不可缺少。

清酒中还含有多种抗氧化物质，如从原料小米中得到的多酚，在酿造过 程中形成的还原酮和类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽，都是氧自由基积累 的很好的还原物质。谷胱甘肽由于具有活性巯基，可以消除人体的氧自由 基，是人们公认的延缓衰老的有效物质。

酵母一般能分泌谷胱甘肽10毫克/ 升〜15毫克/升，这对人体健康是非常有利的。 另外，清酒中的维生素E、维生素C也是去除氧自由基的有效物质。

在食疗方面，清酒可促进血液循环、美肤，对外伤发炎也有治疗作用。 另外，清酒还有强精固精的作用。

6.日本烧酒

清酒(せいしゅ)也称为日本酒(にほんしゅ)，是以大米为原料，经过日本特有的造酒技术酿造而成的。

就是我们所说的“米酒”了，它并没有什么特别的分类，主要是以喝法不同，才有了冷酒(れいしゅ)和热酒(??尽ⅳⅳ膜?之分。 冷酒必须冷藏后喝，而??颈匦爰尤群蠛取? 烧酒(??酎、しょうちゅう)是以酒糟、麦、番薯等为原料，经过蒸馏手法而制的，含酒精度较高。进口网

梅酒(うめしゅ)是以青梅的果实浸入烧酒中制造的，口感香甜，很容易下口。 日本啤酒(ビール)就是啤酒了，与我国的啤酒并没有太大的差别。

7.清酒是怎样的酒

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。

(2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。 (3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。

在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。 (4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。

(5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。

精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。

8.怎样自己动手酿制清酒

自己动手酿制清酒的具体步骤如下： 1。

首先制备米曲。所需要的材料有曲菌、蓬莱米、容量约4升的不锈钢 或者是玻璃容器以及水。

先取400克蓬莱米，用水洗干净，将其去除杂质后 在水中泡上两个小时，然后把米捞起来，用网筛沥干多余的水分。至少等待 20分钟后，开始蒸米，蒸出的米呈透明非白色，等蒸米冷却至30°C。

将蒸 米装入容量大约为4升的不锈钢或是玻璃容器中，然后用纱布包裹2克〜3 克的曲菌，把它均匀洒布于蒸米上，再将其搅拌均匀。 接种完成后，要用干净的湿润纱布或棉布覆盖在容器上，防止其蒸发， 并放置在30°C的阴暗地方进行培养，每隔10个小时就翻搅一次，这样做可 以让曲菌散布均匀，避免结块。

第二天时就会发现，容器底部的温度升高， 蒸米呈白色并附着有细微白色棉状物，并且还会产生特殊的香气，将其在 3(TC持续培养上40小时，制作好的米曲会呈白色或土黄色。 2。

制备蒸米。取1。

5公斤蓬莱米，用水将其洗干净，去除杂质，将其在 水中泡上两个小时，然后将米捞起来并用网筛沥干多余的水分至少20分钟， 然后加入1。 8升水进行蒸米，蒸好后将其放凉至30℃。

3。取5克柠檬酸溶于2。

4升的水中，将其装入不锈钢或是玻璃容器中， 柠檬酸也可以用乳酸来代替，这样做主要是为了减少杂菌的污染，然后就加 入已制备好的400克米曲，将其搅拌均匀，30分钟后再加入蒸米一起混合， 最后加人5克的酵母菌，盖上盖子，完成之后将其放置在温度比较低的地方 进行发酵，建议温度在25°C以下，因为温度越低，发酵出的酒质就越好，酿 造所用的水也建议最好使用矿泉水。 前三天每天至少应该搅拌一次，然后静 置大约14天后，发酵过程就结束了。

对于酒醪过滤后所获得的酒液，以低温储藏及饮用为佳，并可以根据个 人喜好调味，这就是自己酿制的独一无二的清酒。如果你所酿出来的清酒有 发酸发臭的情况，可能是因为在酿制的过程中受到了其他杂菌的污染，这就 表示酿酒失败了，所酿制的清酒也不宜饮用。

9.关于清酒的知识,酒仙,大神进

清酒，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。

之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

日本清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。

其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。

它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，大吟酿是清酒中，等级最高的酒，因为它在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是最清香，也是最让人赞叹的级数 特定名称 精米度 特徵第一级 纯米大吟酿(大吟酿) 50%以下 口感平滑，顶级清酒第二级 纯米吟酿(吟酿) 60%以下 芳香清爽第三级 特别纯米(纯米) 60~70%以下 丰厚醇和第四级 特别本酿造(本酿造) 60~70%以下 清爽甜美清酒一般根据酿制方法不同分为四种：1、纯米酒：不添加食用酒精，纯粹用大米酿制的清酒。

2、本酿酒：在米酒中加入少量蒸馏酒。3、吟酿酒：是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。

4、大吟酿酒：是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。