欧美进口面粉品牌 国外超市里买的面粉有好多种，有SELFRASING,WHOLEMEAL等，请问这些有什么特性？分别适合做何种面食？

俄罗斯面粉在中国有假的吗？俄罗斯贵桉面粉是不是假货

不论什么产品，只要有市场就肯定会有假货，所以俄罗斯面粉在中国肯定也有假的。比如网上有很多俄罗斯面粉都是假的，要想买真的，可能得找到信得过俄货店铺或者托人从俄罗斯购买，才能确保是真货。

俄罗斯知名面粉：

马克发品牌面粉：是由俄罗斯最大面粉生产商马克发股份公司生产的。马克发面粉是俄罗斯第一品牌，欧洲五大面粉厂之一，马克发面粉的市场占有率在俄罗斯面粉的80%以上。这是一款老牌子面粉，其信誉度、质量都是比较高的。其产量占俄罗斯国内面粉总产量的32.5%。是一款在中国销量很大的俄罗斯面粉。这种面粉的面筋比较高，和雪兔一样，价格比较亲民，也是以质优价廉博得了中国消费者的喜爱。

雪兔高筋面粉：雪兔的包装和马克发有点像，雪兔的外包装偏于深黄色，多是两公斤装的，纸袋包装。雪兔牌面粉是俄罗斯原装进口的高筋面粉，属有机一级小麦粉，面色自然黄亮，延伸性和操作性好，面质细腻，成品口感好。

艾利客高筋面粉：艾利客面粉是一公斤装，包装上画着围着围裙的美丽的俄罗斯女孩，画面清新。俄罗斯生产的艾利客牌高筋面粉，无任何添加剂和染色剂，采用生长在俄罗斯西伯利亚地区的优质越冬小麦，经现代工艺加工而成。

它的成熟期长，在秋天播种，经过风雪的洗礼后，到第二年的夏天才收获。加上俄罗斯西伯利亚人烟稀少无污染优越的自然地理环境，这种面粉属纯天然绿色食品。

myka是什么牌子面粉

这个是俄罗斯的面粉吧。

商品品牌：斯洛博达。 进口网

商品名称：俄罗斯MYKA 面粉高筋 小麦面包粉原装进口袋装饺子粉烘焙2公斤。

进口粮油调味是否有机产品：是。

进口食品产地：俄罗斯。

进口食品包装：袋装。

进口商品：是。

保质期：365天。

生产日期：见包装。

补差价：否。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为 高筋面粉 、中筋面粉、 低筋面粉 及无筋面粉。

面粉（ 小麦粉 ）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、 富强粉 ）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等）；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

大致分类

按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、 中筋粉 Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

国外超市里买的面粉有好多种，有SELFRASING,WHOLEMEAL等，请问这些有什么特性？分别适合做何种面食？

高筋面粉 (bread flour) 高筋面粉的蛋白质含量平均约为 13.5%，通常蛋白质含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。一般超级市场如果看到包装上写Bread Flour 或 strong flour 就是了。

中筋面粉 (all purpose flour) (plain flour)蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式点心制作上: 如包子、馒头, 饺子皮等。而大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。般超级市场都普遍售卖中筋面粉, 包装上一般只写面粉, 一般杂货铺所卖的亦没有分别, 不一样的生产商卖不同牌子的面粉, 筋度会有些少不一样, 如做中式点心就不会有太大差别, 若做蛋糕会有不一样的效果.

低筋面粉 (cake flour)(low gluten flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。如果找不到低筋面粉，可选那些颜色较为白的普通面粉, 因为漂白过的面粉筋性会相对较低。市面上比较容易找到的在百佳有卖普通面粉最便宜的那个牌子筋度比较低做蛋糕比较松软.

全麦面粉 (whole wheat flour)（whole meal flour） 含丰富的 维他命B1 、B2、B6及 烟碱酸 ，营养价值很高。因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗，面粉的筋性不够，我们食用太多的全麦会加重身体 消化系统 的负担，因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。

自发粉 (self-raising flour) 自发粉大都为中筋面粉混合 泡打粉 的预拌粉。用此面粉造点心时不需要加泡打粉，否则制成品膨胀得太厉害。

泡打粉 (baking powder)是由 苏打粉 配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出 二氧化碳 Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

发粉 (raising powder)制造面包的 酵母粉 和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样