我的家人在当地开了一家小型薯条工厂，我们如何防止薯条变色?

炸薯条很容易做，你只要按步骤做就行了，没有捷径。

从赤褐色土豆开始，尤其是赤褐色伯班克土豆。GPOD是一个值得信赖的品牌，来自爱达荷州，种植优质土豆。如果可以的话，使用它们。

用水洗土豆，去皮(或者不去皮，这取决于你)，用切丁机切成小块，然后把它们放在冷水桶里。你需要一个像这样的沃拉斯·迪瑟

它们有不同的尺寸;选择一个适合你的。

把所有的土豆切成丁，放入水桶中浸泡30分钟，以洗去多余的淀粉，然后把土豆沥干，漂洗。晾干几分钟，然后在300度的油锅里煎3到5分钟，根据大小而定。第一次低温油炸被称为焯土豆。焯水可以设定颜色(它们不会变成棕色)，部分地煮熟(所以在最后的油炸过程中它们会快速地煮熟)，并促进松脆。

煎过薯条后，把它们摊开放在一个大烤盘上，然后冷冻。冷冻后，就可以煮了。从冷冻状态开始，在350华氏度(约摄氏零下30度)下炸至金黄酥脆。

如果你计划做大量的炸薯条，你将需要多个油炸机，许多平底锅，滚动架来容纳炸薯条的平底锅和一个足够大和强大的冰箱冷冻和储存薯条。如果你能找到一个冰箱，可以把架子滚进滚出，那就更好了。

哦，别忘了薯条一出锅就放盐。

如果你想和像麦凯恩这样的巨头竞争(大约每年生产15亿磅加工土豆)，你需要非常非常高效(他们确实如此)或者非常非常“手工”(出于某种原因，麦凯恩不希望以某种方式这样做)。

因为这是一个介于大规模生产(快餐和连锁餐厅)和小批量自制/小家庭餐厅之间的细分市场。

所以，在你确定产品之前，你应该确定你计划销售给....的确切市场否则，你只会失去你的投资、时间、理智等等。

你还需要注意原料的成本……那些大制造商有你没有的巨大购买力……你的土豆比那些大公司的土豆贵得多。

总之，要想提高薯条的质量，就要在土豆的前处理过程中进行，这一过程被称为“焯水”，在这一过程中要去除多余的淀粉(有时是浸泡)。焯水后可以添加额外的涂料(香料、颜色、香料等)。冷冻“套”加工过的土豆条，方便以后油炸....如果你不想把土豆条冷冻起来，它就需要快速油炸，否则它会变得“像橡胶一样”。

哪种牌子的空气油炸机好?

空气炒菜锅：每天做饭，你可以用油炸机来做油炸食品。除了方便，空气炒锅还有一个非常重要的特点就是健康。

但是现在市场上有这么多

肉鸡

品牌的空气油炸锅，什么牌子的好?

山本空气炸锅

山本空气油炸机是一家来自德国的知名品牌，材质不锈钢，做工精细，油炸的东西酥脆可口，不油腻，时间短，小巧方便，安全、实惠，值得选择。

九阳空气炸锅

山东九阳小家电有限公司是一家新型的小型家电企业。是根据

公司法

设立的标准化公司。

这是山东

高新技术企业

的一员，国家大豆行动计划”示范企业和中国家用电器协会。

有良好的研发技术、质量保证。

利仁空气炸锅

北京立人科技有限公司“信守合同、信用”的企业，主要从事生产和民用小家电产品研发销售;AMP，AMP，D、私营企业。

小家电品牌，其气炸机深受顾客欢迎，设计意识强，实用性强，是一个很好的品牌煎锅。

红心空气炸锅

上海宏鑫电器有限公司，一家小家电企业专业开发、家用电器的研发和生产，是一种主要的家电制造企业在中国的发展。

是小家电的代表品牌之一，空气油炸机性价比高。

飞利浦空气炸锅

荷兰皇家菲利浦电子公司

，菲尔普斯(中国)投资有限公司，十大家电品牌，成立于1891，居世界500位，在医疗保健的全球领导者，优质生活和照明，在世界上最大的电子公司。

这是我们著名的家电品牌，大荷兰，空气油炸机在质量保证的一小部分，和空气油炸机的标准在高端品牌有一个空间。

面粉机品牌排行榜前十名：雅乐思、拓奇、苹乐、厨莱克斯、祈和、韩迪、旭众、恒联、河南粮院、肴邦。

1、雅乐思

雅乐思成立于1999年3月的雅乐思电器，秉承“品质、专业、诚信、创新”的经营理念，专注于电磁科技的研发，执着进取，不断精益求精。经过多年努力，逐步由一家小型加工企业，稳步发展为以专业电子研发中心为动力，强大的新品开发和生产能力为依托，完善的检测系统和品质管理体系为保证专业的市场营销中心为前驱，集开发、生产、销售、服务为一体的大型专业生活电器营销制造企业。

2、拓奇

TOPKITCH(拓奇)的品牌隶属于广州拓奇厨房设备有限公司，TOPKITCH一直以来，致力于为商用厨房提供高性能设备，以卓越设计、性能和精湛工艺著称。而今在互联网+的春风下TOPKITCH优越性能和人性化的特性更展露无遗，赢得更多客户的信任。2009年成立以来，TOPKITCH坚持“专注好产品”为我们的品牌追求。

3、苹乐

河北苹乐面粉机械集团有限公司1991年建厂，1995年成立公司，2003年组建集团，是一家以粮机工程装备制造为主业，多元化经营的集团型企业。

4、厨莱克斯

厨莱克斯是香港宏锦集团有限公司与深圳市厨莱克斯电器有限公司联合打造的品牌之一，宏锦集团从事厨房小家电行业已有10多年，产品主要销往欧洲、美国等发达国家的高端市场与客户，并一直受到市场的高度青睐。

5、祈和

KPS祈和电器是国内专注于高端家用料理机的研发、设计和生产的健康生活电器品牌，创立15年来，始终坚持以“破壁料理机”为核心，提倡“自造天然保健品”，致力于为中国家庭用户提供基于预防的家庭健康饮食解决方案：从健康饮食理念到健康生活电器再到健康食材和食谱的全方位健康管理。

6、韩迪

韩迪隶属于深圳市强营贸易有限公司，公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，创造良好的企业环境，以全新的管理模式，完善的技术，周到的服务，卓越的品质为生存根本，我们始终坚持用户至上、用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。

7、旭众

广州旭众食品机械有限公司成立于2004年，是集研发、设计、生产、销售各类面制品加工系列设备、米制品加工系列设备、真空油炸机系列设备、蔬菜加工系列设备、肉制品加工系列设备、水果榨汁机系列设备、冷饮加工系列设备、冷藏柜工作台系列设备等各类食品机械于一体的大型现代化企业。

8、恒联

中国烘焙设备和电热设备的生产和出口企业之一，广东恒联食品机械有限公司建于1976年。拥有超过700名的员工，两间厂房，合共100000平方米，开发生产了十大系列238多个规格品种的食品机械，烘焙设备，西餐电热设备产品等。

9、河南粮院

国内知名的粮油加工设备生产商和供应商，致力于玉米加工设备、面粉机械、杂粮机械等新技术研发及应用的高科技企业，河南粮院机械制造有限公司是一家专业生产粮油加工设备，集科研、制造、销售为一体的大型股份制企业。

10、肴邦

肴邦(cnyb)品牌隶属于宁波肴邦电器有限公司，座落于浙江省慈溪市坎墩工业区。始创于2002年的慈溪日新机电出资，于2012年新建的宁波肴邦电器有限公司是一家致力于专业揉面机小家电生产的民营企业，她集揉面机产品设计、开发、生产、制造、出口于一体。

以上内容参考：

百度百科-雅乐思