冠云牛肉和冠豪牛肉哪个好?

2024-02-18 22:47:31 | 进口网

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冠云牛肉和冠豪牛肉哪个好?

冠云牛肉和冠豪牛肉哪个好?

这两种牛肉都是品牌的,只要是品牌的就可以放心吃。但是也要学会挑选牛肉,下面来看看怎么挑选。

挑选牛肉(做菜购买部位)

牛的四个部位,肉质滑嫩口感好,下面一起来看看:

第一个部位:牛里脊

首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩的部位,当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高,堪称牛肉的上品。顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁,所以常用来做菲力牛排及铁板烧,家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

第二个部位:牛外脊

牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生,牛外脊的位置与牛里脊正好相反,这里的脂肪含量比牛里脊要多,价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明,扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性,入口有嚼劲,比较受男生的喜欢。非常适合做牛排,因为脂肪含量高,所以煎烤起来味道更香,口感也相当不错。

第三个部位:牛眼肉

牛眼肉并不是眼睛周围的肉,眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少,肉质细嫩,接近于牛里脊的软嫩,同时脂肪含量较高,分布均匀,口感香甜多汁,它适合于涮、烤、煎等做法,用来炖肉也非常合适。

第四个部位:牛上脑

“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉,这个部位很少运动到,所以肉质细嫩多汁,整体口感比较接近眼肉牛排,但脂肪含量却低于眼肉牛排。

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牛肉部位好吃排行

牛肉好吃的部位排行为:

牛里脊肉、牛肩胛肉、牛小排、牛外脊肉、牛舌。

1、牛里脊肉

牛里脊肉又分为“西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤。

2、牛肩胛肉

牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。

3、牛小排

牛小排是牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

4、牛外脊肉

牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉,因为其肉质比较细嫩,所以一般用来熘、炒、烤、拌等。

5、牛舌

牛舌,指牛的舌头,牛用来采食的器官。

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牛最嫩的里脊做的牛排叫什么?

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牛最嫩的里脊做的牛排叫什么?

菲力牛排进口网

,它的肉质一般选用的是牛身上的牛里脊和隔牛柳,这种肉质是非常鲜嫩的,很少有肥肉油脂。

而且,菲力牛排脂肪含量很低,吃了也不会发胖,菲力牛排最好吃的方法就是,煎至三分熟,肉质粉嫩,放嘴里特别滑嫩,根本都不用嚼就滑入喉咙了,但他也有一个缺点就是特没嚼劲,因为肉质太细嫩,所以让人有种感觉,吃到的不是牛肉,特别适合给女朋友吃噢。

西冷牛排

就没这么好了,它是有一些肥肉的,但是经过加工后吃起来也是不会腻的,西冷牛排它主要用的是牛上腰部位的肉,而且这位部位的肉还有肉筋,吃起来相对比较会硬点,但是特别有嚼劲,不像菲力牛排,软绵绵的那种感觉,西冷牛排最好的吃法是四分熟,不能太熟,太熟会吃着感觉肉质干,没水分,比较适合男士吃。

单从价格上来说,菲力牛排是比西冷牛排贵,但是从口感上来说,是分不出好坏的,因为毕竟每个人的品味不同,有的人喜欢吃嫩点的肉,有的人则喜欢吃有嚼劲的肉,所以如果牙口好的人,会觉得吃西冷牛排会感觉更棒点,你们觉得呢?

吃牛排的时候会有三种酱汁供选择,黑胡椒汁、菌菇汁、红洒汁,菲力牛排与红洒汁那是最配的,黑胡椒适合与西冷搭配,菌菇汁两种都可搭配,但是这种酱汁大家千万别直接倒在牛排上吃,而要蘸着吃,才能吃到牛排的香味与酱汁的美味,完美搭配!

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