咸虾酱怎么吃

虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。一般都是制成罐装调味品。

虾爆虾酱大排：

主料：大虾净肉200克、大排350克

辅料：杏鲍菇150克、

调料：李锦记虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克

制作方法：

1.大虾去虾线改片，滑油备用

2.大排用李锦记虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用

3.杏鲍菇高汤煨制备用

4.葱、姜炝锅，下入虾肉、杏鲍菇、大排，烹入调好的味精、鸡粉、淀粉，淋明油出锅。

虾酱炖豆腐：

主料：虾酱、豆腐，虾酱

配料：莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精

制作方法：

1.豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片。

2.起油锅，爆香干辣椒、葱姜蒜片，放入虾酱炒香。

3.再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，最后加入鸡精调匀即可。

虾酱烩三菇：

主料：虾酱75克，金针菇100克，草菇150克，口蘑180克

辅料：猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋200克，香菜30克

调料：盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大葱5克，姜5克

制作方法：

1.金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出;锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。

虾酱

2、锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。

虾酱焖丝瓜：

主料：丝瓜300克,草虾100克。

辅料：虾酱汁10克，盐,白糖，水淀粉各适量。

做法：

1.丝瓜削去外皮后洗净，切斜条长块待用;草虾去壳，挑去泥肠，洗净后沥干水分待用。

2.锅置火上，倒油烧至八成热，爆香虾酱汁，加入虾仁炒至半熟，放入丝瓜、白糖、盐炒匀，加盖小火焖2分钟至丝瓜变软，淋入芡汁即可。

虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

低盐无腥海虾酱:利用高新技术方法，改变了传统虾酱的高盐度腥臊味的缺点，使虾酱成为一种开瓶即食的快餐海鲜食品，有史以来虾酱不能作为快餐食品的问题，得到了彻底的解决，填补了同类产品国内甚至国际空白。低盐无腥蔬菜营养虾、蟹酱，经过新技术工艺在低盐无腥的基础上，以各种不同的蔬菜分别添加入其中，提高了虾酱风味及 纤维素 含量，是虾酱的营养多样化，品种系列化。增加了食欲性，填补了国内乃至国际同类产品的空白。

虾酱可以补充丰富的蛋白质和钙质，大家可以经常吃。虾酱指的是成熟的虾做成的酱，虾仔酱是指小虾做成的酱，虾籽酱是指虾在快产小虾的时候取其籽做的。一般来说虾酱和虾仔酱口味没什么不同，虾籽酱和其他前两种口味完全不同的。

1、虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。

2、味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

虾酱

北海旅游时买回来的干虾仁，想吃海鲜酱，但好吃的又很难买到，自己做那再完美不过了。

用料

虾仁干    400克

蒜末    80克

小米椒    100克

小青椒    50克

耗油    45克

生抽    25克

糖    10克

老抽    10克

花椒油    5克

自制鸡精    6克

葱花    适量

油    100克左右

盐    3勺

虾酱(小美版)的做法

干虾仁热水泡一晚上

泡好的虾仁小美8秒6.5—7速 反转。

蒜蓉和辣椒也是小美8妙速度5—7加速。

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拍的照片不小心丢失了

热锅加油，先爆香蒜末，然后加入辣椒，炒到半熟加入虾仁碎。进口网

依次加入调味料中大火翻炒3分钟就可以起锅啦!

可以根据自己的爱好，减少蒜末或者辣椒的量。

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鲜虾酱

闲暇的时候最喜欢做的事情就是逛乡村的大集，总会遇到惊喜。小米虾  鲜活 蹦跶。就有了这道可遇不可求的  虾酱

用料

野生小河虾    1000克

蒜头    300克

姜    100克

小米椒    100克

红二荆条    300克

干豆豉    300克

鲜虾酱的做法

小河虾 清水洗净

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晾干水分，加入300克料酒浸泡15分钟，捞出沥干水分

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菜籽油  炸虾

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捞出备用    炸虾的油中下入料理机打好的姜蒜颗粒炸出香味。加入豆豉。加入打好的辣椒碎。辣椒可以打的细点。熬出香味后加入炸好的小河虾。

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熬干水分。根据自己的口味加盐。完美  如果能吃辣的。可以将红二荆条全部换成小米辣。

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